腐乳肉，旧时南京各大菜馆均有出售。这道菜的做法类似荷叶粉蒸肉。猪肉要选上好鲜嫩的五花肉，荷叶用玄武湖的新鲜荷叶，至于豆腐乳的选用，则是至关重要的一环。乃是南捕厅上著名的百年老店，绍兴人开设的全美酱园店中的豆腐乳。做时先将五花肉切成方片，外抹腐乳，再裹以荷叶，然后用线缚紧，最后上蒸笼蒸透，取出后堆盘上席，人取一份，拆开线，热气腾腾，红绿相衬，清香四溢。

中国古时的地方有州郡府县，这里的“郡”代指各级地方。过去官员到地方履职，主要做三件事：纳税、判案、修志。为官一任，必修方志，假如停修缺编，则是官员失职，所以“天下郡县莫不有志。”一代鸿儒梁启超对地方志给予高度评价，他认为“最古之史，实为方志。”

苗族赶秋，苗语“交秋”，汉语又叫“苗族赶秋节”，是苗族欢庆丰收的节日，也是苗族青年男女进行社交的节日。原由村寨轮流举办，现多由乡镇或者县区举办，秋场设在“立秋”这天的墟场点。

民俗是人们在生活中形成的风俗习惯，它产生于人类生活，影响着人类生活的方方面面，体现出最具特色的民族文化。而民俗又与宗教有千丝万缕的联系。在社会生活中，人们的衣、食、住、行等民俗生活的各个方面，都受到宗教的深刻影响；宗教对于人们的婚、丧、生、老、病也都有渗透影响。

三国两晋南朝政区研究中文献资料的缺失、矛盾与散乱，不妨先以内容最为丰富、总体评价也相对最高的《宋书·州郡志》为例。其实围绕它的类似正面评价，是有前提的，是以又差一等甚至几等的《晋书·地理志》《南齐书·州郡志》《隋书·地理志》为比较对象。

春暖花开，淮味悠远。在中国（淮安）国际食品博览会举行前夕，传来喜讯，淮安土特产品注册地理标志商标数达到120件，连续多年位居全国设区市第一位。在淮安味道风靡全国的背后，也有咱地方志人的一份贡献。

在漫长的历史年代里，中国的戏曲班子为了生活也为了艺术，带着行李、行头，在一个沿河城镇演出结束后，又乘船赶到另一个城镇演出。就这样一个码头一个码头地演过去，其行话叫“跑码头”。所以，中国戏曲传播向来有“水路传播”之说。大运河作为中国古代的经济大动脉，沿线城镇最为众多、最为繁华，正是戏班子“跑码头”的最佳场所。

河下古镇并不大，可它却因独特的饮食文化成为淮扬菜的重要发源地，别以为它十分古老，它是淮安历史文化名城的核心地，因为它的存在，使得江淮地区变得躁动而深沉。徜徉河下古镇，你会为这里曾经诞生过巾帼英雄梁红玉、《西游记》作者吴承恩等众多历史名人而敬仰不已，悠闲而自得的古镇，以其古朴、典雅的山水一色，让人回味，引人遐想。

东台堤东滨海平原是一片年轻的土地。它的西侧有几条沙冈，北起阜宁县以北的废黄河边，迤逦起伏于建湖、盐城、东台等县境，入海安境后与扬泰一带古长江北岸的东西向沙冈联接。这几条沙冈代表了新石器以后不同年代的古海岸线，天圣五年（1027年）筑成的范公堤就建筑在这最东一条沙冈，即东冈的冈脊上。在稍后的几十年中，范公堤向南北延筑，形成了北起阜宁，南达吕四的捍海大堤。

南京城门古之繁多,世人现在见到的南京城墙是明代南京都城的京城城墙,全长35.267公里,现存25.091公里,现存明代城门四座,它们分别是聚宝门(中华门)、神策门(和平门)、清凉门和石城门。当初建南京城墙时为四重城墙，由内而外为宫城、皇城、京城和外廓。宫城、皇城毁于战火，外廓南京人俗称“土城头”城与门均荡然无存，然外城门地名仍然保留并沿用。